凉拌黄瓜丝的家常做法，凉拌黄瓜丝的家常做法简单

很多朋友对于卤煮的卤煮家常做法和卤煮的家常做法大全不太懂，今天就由小编来为大家分享 ，家大全希望可以帮助到大家，法卤下面一起来看看吧
！煮的做法

本文目录

1. 北京卤煮绝密配方
2. 正宗卤煮大块猪肉方法
3. 卤煮做法和配方

北京卤煮绝密配方

卤水配制（10斤卤水，家常卤制3-5斤肥肠）香料
：八角  ：10克，卤煮桂皮8克 ，家大全草果5克，法卤山奈5克 ，煮的做法丁香2克 ，家常小茴香8克，卤煮白芷5克
，家大全白扣6克，法卤草寇8克，煮的做法陈皮10克 ，家常花椒15克 ，甘草5克，香果10克
，香叶10克，干辣椒10克

卤水制作  ：

1：清水15斤（熬汤后10斤）
，猪腿骨2斤，老母鸡半只约1斤。先将猪骨和鸡焯水，去掉血水，然后放入水中
，加入生姜50克，葱50克 ，花椒10克，胡椒10克，料酒30克 ，大火烧开，小火熬制4小时 。熬好之后捞出鸡肉、猪骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中 ，加入盐70克 ，鸡精40克
，糖色30克，下入香料包熬30分钟，卤水即制作完成。

2：肥肠清洗。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次
，然后翻出里面，撕掉粘在肠油上的污垢，加入一把面粉和白醋，使劲抓揉几分钟，去掉粘液，清水冲洗干净 ，再翻面，以同样方法清洗肠面。

3 ：焯水。肥肠冷水下锅 ，加入生姜50克、葱50克
、白酒100克，大火烧开煮3分钟，捞出清水漂洗干净 。

4：卤水烧开，下入肥肠，加生姜100克
，料酒100克 ，冰糖10克，烧开后转中火卤煮1小时，加入鸡精 ，关火浸泡30分钟捞出。

正宗卤煮大块猪肉方法

主料：五花肉1000克

辅料：卤料包1包、酱油200毫升、精盐10克

做法 ：

1、调料包备好。一包是红曲粉 ，一包是五香粉，一包是卤料包
，卤料包有各种香料，桔皮
，桂皮
，八角，胡椒等

2 、放入一个煲汤袋中

3、取一大砂锅，放入适量水，加盐，和酱油（酱油和水差不多各一半），放入卤料包

4、五花肉用开水烫过 ，取二勺红曲粉放入砂锅中以便上色

5  、将卤肉放入煲中 ，加少量五香粉，煮开后，小火煨
，熟后就关火。静置几小时 ，我是隔了一个夜 。第二天再拿出来，取一块，装盘即可。

卤煮做法和配方

主料
：猪肝，1个 、猪肺，1个 、猪腰 ，1个、猪舌头，1个、猪小肠，1段

辅料
：盐，少许 、酱油，一汤匙 、胡椒粉 ，适量、姜，半段、香菜，一小把

制作步骤

1 、猪肝切了以后要用清水浸泡着
，猪肺要用粗盐抓干净、洗至变为粉白色。

2
、猪肺要先爆炒
，并将炒出来的汁弄掉。

3 、将炒好的猪肺盛出来。然后再将锅洗干净 。这样接下来炒猪腰、猪舌头、猪粉肠的时候不会粘锅。

4 、爆炒好猪腰 、猪舌头、猪粉肠后就将猪肺倒回锅中，并加入适量的水和姜片，煮至水开
，再加入猪肝 、瘦肉继续煮 ，有空的话也可以将浮在汤面上的肉泡弄掉。

5、汤沸腾后，火候可以调小一点，继续煮15分钟 ，喜欢姜味的朋友可以在这段时间再切些姜片下去
，最后放香菜、盐、酱油  、胡椒粉，味道调好后就可以起锅了。

文章分享结束 ，卤煮的家常做法和卤煮的家常做法大全的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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